L'hiver en Alsace marque le début d’une étape clé dans le cycle de la vigne : la taille. Bien plus qu’une simple tâche technique, ce travail délicat, mené tout au long de la saison froide, est un véritable art, au service de la qualité et de l'excellence des vins alsaciens.
La taille a pour objectif de réguler la production de raisins, en créant les conditions idéales pour une récolte d'exception. Ce geste permet d'assurer une répartition équilibrée des grappes, tout en incitant la vigne à concentrer son énergie sur moins de raisins, mais d'une qualité supérieure.
Cet acte de précision est crucial pour produire des vins d'une grande richesse aromatique et d'une belle complexité.
En taillant soigneusement, la vigne peut se concentrer sur un nombre limité de grappes, garantissant ainsi une meilleure concentration des saveurs et une maturation optimale des raisins.
En ce début d'année 2025, alors que la taille des vignes commence, nous rendons hommage à ce savoir-faire minutieux.
Que cette nouvelle année soit l'occasion de découvrir des vins d'exception!
Photo: CopyrightBLOZ-ConseilVinsAlsace
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