Nos vins secs
Entrées et Poissons
Edelzwicker
Cuvée Réservée
Acidité/Sucrosité
Fruité
Puissance
Température : 12°
Garde : 4 ans
Le Déguster
Nez aux arômes de muscat, de mirabelle et d'ananas. La bouche est vraiment très belle, la matière étant dotée d'une texture délicate, d'une douceur veloutée. L'acidité est suffisante. D'une belle complexité, c'est un très beau vin gastronomique qui montre bien tout le potentiel de l'assemblage.
L'Accorder
Ce vin sec et léger accompagne à merveille la plupart des plats à base de poissons, viandes blanches ou fromages. Il convient aussi pour les buffets de charcuterie. Certains alsaciens s'en servent pour cuisiner ou faire des kirs.
Ses Origines
Historiquement, ces différents cépages étaient issus de la même parcelle. Appelés à l’origine « Zwicker » (assemblage). De nos jours, chaque vigneron choisit son assemblage.
Notre Gamme
Sylvaner
Cuvée Réservée
Acidité/Sucrosité
Fruité
Puissance
Température : 12°
Garde : 4 ans
Le Déguster
Nez d'agrumes et de fleurs blanches. La bouche a une attaque très franche et une finale sur les fleurs blanches. Le sylvaner reste léger et fruité ce qui lui confère des qualités en terme d’accords mets vins.
L'Accorder
A boire frais mais non glacé (12°C). Le sylvaner accompagne avec légèreté et délicatesse tous les coquillages (huîtres, coques, palourdes, etc.) mais aussi les poissons, les charcuteries, ou peut tout simplement étancher la soif. En cela il a d’ailleurs toute sa place parmi les vins de l’été.
Ses Origines
De culture traditionnelle en Alsace, le sylvaner serait originaire d’Autriche et se serait répandu dans toute l’Europe Centrale jusqu’en Russie, Australie et Californie. La Transylvanie est parfois considérée comme la patrie de ce cépage.
Pinot Auxerrois
Cuvée de la CCAS
Acidité/Sucrosité
Fruité
Puissance
Température : 12°
Garde : 4 ans
Le Déguster
Vin léger et doucement fruité avec des notes de fruits blancs, ce pinot auxerrois vous séduira pour sa fraicheur et sa légèreté. Agréable et tendre, avec une acidité moyenne, ce vin peut se servir avec tout.
L'Accorder
Accompagne tout type de plats, peut se servir de l'apéritif au dessert. C'est le vin d'Alsace le plus apprécié pour son côté polyvalent et pour sa légèreté !
Ses Origines
Appelé aussi Klevner, il s’agit de la forme blanche du Pinot Noir. C’est seulement à la suite du Congrès de Chalons, en 1896, que ce cépage a été distingué du Chardonnay. Le Pinot Blanc et le cépage Auxerrois (Auxerrois de Laquenexy) sont fréquemment associés sous la même dénomination Pinot Blanc ou Pinot. Il sert très souvent à l’élaboration de vins de base pour le Crémant d’Alsace.
Acidité/Sucrosité
Riesling
Fruité
Puissance
Température : 12°
Garde : 5 ans
Le Déguster
Typique du cépage Riesling, ce vin a une attaque vive et développe de beaux arômes de fleurs et d'agrumes.
L'Accorder
Nous vous conseillons de boire ce vin frais. il accompagne les poissons, fruits de mers et les spécialités alsaciennes.
Ses Origines
C’est le cépage rhénan par excellence ! Chacun s’accorde à reconnaître que la vallée du Rhin est son berceau. Pour certains, il s’agirait de l’Argitis minor des romains et sa culture remonterait à l’occupation romaine. D’après Stoltz, le Riesling fut introduit au IXe siècle dans les vignobles du Rheinghau.
Riesling
Cuvée Réservée
Acidité/Sucrosité
Fruité
Puissance
Température : 12°
Garde : 5 ans
Le Déguster
II joue dans le registre des fleurs blanches, de la pêche, des agrumes, et développe aussi des expressions minérales spécifiques du terroir, signature des grands rieslings.
Tout ceci est soutenu par une belle acidité ce qui en fait l'un des plus grands vins blancs du monde.
L'Accorder
A boire frais, mais non glacé, avec les crustacés et autres fruits de mer. Egalement avec des viandes blanches, plats gratinés et des entrées.
Ses Origines
En 1843, au lendemain du partage de l’empire de Charlemagne, Louis II le Germain fit planter du gentil aromatique le long du Rhin. Ce cépage prit bientôt le nom de riesling, qui vient de riesen issu de l'Allemand.
Riesling
Vieilles vignes
Acidité/Sucrosité
Fruité
Puissance
Température : 12°
Garde : 5 ans
Le Déguster
Ce vin léger est vif, développe un nez sur l'orange, le citron et l'acacia. En bouche, il développe une attaque franche et une expression aromatique sur une note d'agrumes.
L'Accorder
A boire frais avec du poisson, ou du poulet. Il s'accorde très bien avec une fondue ou encore des spécialités alsaciennes comme la choucroute ou le baeckeofe.
Ses Origines
Issu des meilleurs coteaux, principalement des domaines familiaux, pour la plupart
Les Grands Crus sont sélectionnés exclusivement dans les grandes années et à partir de vignes, âgées de 35 ans minimum. Ces vins procurent plénitude et maturité, un fruité remarquable, et une qualité exceptionnelle.